Квас с изюмом и мятой

Ингредиенты

• 1 кг сухарей из бородинского хлеба;
• 10 л воды;
• 4 стакана сахарного песка;
• 3 ст. ложки настоя мяты (из 50 г мяты)
• или 1 ст. ложку мятной эссенции;
• 2 ст. ложки изюма;
• 1/₄ палочки прессованных дрожжей.

Приготовление

1. Сухари из бородинского хлеба заливают крутым кипятком и настаивают не менее 3–4 часов.
   
2. После этого сусло сливают в другую посуду, охлаждают.
   
3. Добавляют сахарный песок, настой мяты или мятную эссенцию, дрожжи и оставляют на 3–4 часа для брожения.
   
4. Сброженное сусло разливают в чистые бутылки, в которые добавляют по 2 изюминки и, не закупоривая, выдерживают при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не начнут подниматься вверх пузырьки углекислоты.
   
5. Бутылки с молодым квасом закупоривают и выносят в холодное помещение, где выдерживают в горизонтальном положении 1–2 суток.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки