Пирог с салакой и картофелем

Ингредиенты

Для теста:

• 1,0-1,2 кг муки,
• 2 ст. тёплой воды,
• 1 ст. растительного масла,
• 50 г дрожжей,
• 1 ч.л. соли.

Для начинки:

• 1 кг очищенной салаки,
• 500 г варёного картофеля,
• 5 головок репчатого лука,
• 2 ст.л. муки,
• соль,
• растительное масло для жарения.

Приготовление

1. Дрожжи растворить в 1/2 стакана тёплой воды и поставить в тёплое место.
2. Когда дрожжи вспенятся, замесить постное дрожжевое тесто, прикрыть полотенцем и поставить в тёплое место для брожения.
3. Дважды сделать обминку и сформовать пирог следующим образом: тесто для донышка раскатать слоем 1 см, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, расправить, наколоть вилкой.
4. На тесто слоями положить нарезанный кружочками варёный картофель, очищенную от головы и внутренностей, промытую, запанированную в муке и обжаренную в растительном масле салаку и нашинкованный кольцами обжаренный репчатый лук.
5. Начинку покрыть раскатанным до толщины 0,7-0,8 см тестом, наколоть вилкой. По желанию из небольшого кусочка теста, взятого от «крышки», на поверхность пирога нанести украшения в виде полосок, цветков, листиков. Поверхность пирога смазать крепким чаем.
6. Пирог выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
7. Так как начинка уже готова, зарумяненная корочка — показатель окончания выпечки. После выпечки пирог кисточкой смазать растительным маслом, нарезать на куски и горячим подавать к обеду.
   

Ключевые слова: постный стол, выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров