Раньше считалось, что название «сочельник» происходит от «сочиво». Но, согласно Этимологическому словарю Фасмера, слово сочельник происходит от др.-рус. сочьньник, которое происходит от слова сочень — «вид лепёшки на конопляном масле». Традиция подавать на постный стол сочельника лепешки сочни незаслуженно забыта в наше время. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт этого вкусного блюда.
Ингредиенты
Тесто
- вода минеральная (газиров.) — 130 мл,
- растительное масло — 70 мл,
- соль — щепотка,
- сахар — 70 г,
- сок лимона — 1 ч.л.,
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.,
- ванилин — щепотка,
- мука — 270 г.
Яблочная начинка
- яблоки — 300 г,
- растительное масло — 1 ст. ложка,
- корица молотая — 1 ч. ложка.
Приготовление
- В миску вливаем холодную минеральную газированную воду. Добавляем сахар, соль, лимонный сок, ванилин и растительное масло. Всё перемешиваем при помощи венчика. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем в миску со всеми ингредиентами.
- Тесто замешиваем сначала лопаткой, а затем руками. Замешивается тесто очень быстро и получается мягким, податливым и не липнет к рукам. Тесто перекладываем в пакет и минут на 20 отправляем в холодильник.
- Теперь очередь постной яблочной начинки. Примерно 300 г яблок нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в сковороде до мягкости. Для жарки используем растительное масло. В конце добавляем 1 ч.л. корицы.
- Когда все будет готово, рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт. Кондитерской выемкой вырезаем кружочки. Диаметр выемки 11 см. Меньший диаметр использовать не стоит, так как тесто немного сжимается.
- Раскладываем на каждый край кружочка теста по 1-1,5 ч.л. начинки и накрываем свободным краем, слегка прижимая края.
- Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, и ставим выпекаться в разогретую духовку при 180°С на 20-30 минут. Ориентируйтесь на то, что верх сочников должен слегка подрумяниться. Готовые сочни присыпать сахарной пудрой.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Категория: Пироги и пирожки постные
Комментировать