Ингредиенты
- сахар — 6 ст. ложки,
- уксус 9% — 1 ст. ложка,
- масло — 0,5 ч. ложки,
- вода — 2 ст. ложки,
- краситель,
- соки,
- палочки для леденцов.
Секреты приготовления леденцов на палочке
- Основным ингредиентом для приготовления леденцов на палочке является сахар.
- Благодаря свойствам сахара конфетам можно придать любую форму, кроме того сахар задаёт основной вкус.
- Сахар можно использовать обычный белый или коричневый.
- Самый простой вариант — смешивание сахара с водой. Из этих продуктов готовят сироп, т.е. и сам леденец.
- Воду можно заменить соком, это придаст конфетам особый вкус и сделает их более аппетитными и красивыми.
- В некоторых рецептах присутствует уксус или лимонная кислота.
- Для красоты в леденцы добавляют ароматизаторы и специальные пищевые красители, лучше натуральные.
- Для приготовления леденца лучше использовать кастрюлю с толстым дном, в которой вы будете варить сироп.
- Толстое дно позволит прогреть сироп постепенно и избежать пригорания.
- Чтобы конфеты были прозрачными и гладкими, сладкую массу не мешайте, иначе она засахарится, будет похожа на мокрый сахар, который потом застынет в камень, а леденцы получатся шершавыми и комковатыми.
- Готовность карамели проверяют холодной водой, куда капают немного карамели, она должна стать полностью твёрдой.
- Для приготовления леденцов существуют специальные формы, которые можно увидеть в продаже.
- В магазинах можно найти целые наборы для приготовления леденцов, в которые входят и формочки, и палочки, и зажимы для скрепления.
- Формы используют обычно алюминиевые и состоят они из двух платформ, внутри которых помещают палочку.
- Формочки бывают различными фигурками: зайцы, пингвины, петушки, рыбки, мишки.
- Обычно формы рассчитаны на 6 леденцов, но встречаются формочки на две большие фигуры.
- Ещё для приготовления леденцов в домашних условиях используют формы из пищевого силикона, но лучше отдать предпочтение алюминиевым изделиям.
- При отсутствии магазинной формы её можно сделать своими руками: для этого подойдут обычные рюмки, формочки для печенья и все ёмкости с красивой формой и высокими бортиками.
- Можно готовый сироп выкладывать на силиконовый коврик или пергамент, придавая лакомству любую форму.
- Сразу всю смесь в формочку не выкладывайте, так будет легче вложить внутрь кончики палочек.
- В качестве палочки используйте зубочистки, деревянные шпажки для шашлыков, пластиковые шпажки для канапе и даже трубочки для сока.
Ключевые слова: постный стол, десерты, полезные советы
Комментировать