Воскресный квас

Ингредиенты

• 1,5 кг клюквы;
• 3 стакана сахара;
• 1 лимон;
• 10 г дрожжей.
• 4 л воды.

Приготовление

1. Клюкву тщательно перебирают, моют, заливают водой и варят 15–20 минут в эмалированной посуде.
   
2. Затем разминают деревянной ложкой, отвар охлаждают, процеживают, из мезги отжимают сок и добавляют в отвар.
   
3. Смесь вновь доводят до кипения, добавляют сахар, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, охлаждают до 30–32 °С и добавляют дрожжи.
   
4. Сусло оставляют для брожения на 12–16 часов, после чего процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки