Постные фаршированные сладкие перцы

30 60 1 ч. 30 мин. 5

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

10 крупных перцев,
1,5 стакана риса,
7–8 головок репчатого лука,
7–8 шт. моркови,
100 г укропа,
100 г петрушки,
коренья,
8–10 помидоров,
1,5 стакана растительного масла,
соль,
сахар,
молотый чёрный перец и горошек.

Приготовление

Перцы промыть и очистить от семечек. Залить их кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.
Подготовить фарш: пассеровать нашинкованный репчатый лук в большом количестве масла (до образования золотистой корочки).
Добавить в лук морковь, нашинкованную на крупной тёрке, пассеровать еще несколько минут.
Затем добавить протёртую мякоть 5–6 свежих помидоров или томат-пасту, разведённую водой, протушить 5 минут.
Промыть рис, залить кипятком и пропарить несколько минут (рис можно залить кипящей водой, в которой пропаривались перцы).
Нарезать зелень петрушки, укропа и их коренья.
Смешать рис, фарш, нарезанную зелень, добавить соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Фарш должен быть сочным. Готовым фаршем заполняют перцы и укладывают плотно в чугунке (можно в 2–3 слоя).
Перцы заливают соусом. Для этого оставшиеся 3—4 штуки протёртых помидоров разводят небольшим количеством воды, чтобы покрыть перцы (или томат—пасту, разбавленную в воде; можно использовать для разбавления оставшуюся воду после пропаривания перцев). Добавляют соль, сахар, молотый чёрный перец и горошек.
Залитые перцы доводят до кипения и варят на слабом огне 40 минут (или в духовке, что ускорит приготовление). Перцы подают как в горячем, так и в холодном виде.
В фарш можно добавить грибы, рыбу. Если использовать рыбные консервы — их предварительно рекомендуется прожарить, чтобы избежать специфического привкуса.