Апельсиновый маседуан

Апельсиновый маседуан

4

(1 голос5.0 из 5)

Масе­дуан — ком­пот, опи­сан­ный в энцик­ло­пе­ди­че­ском сло­варе Брок­гауза и Ефрона — это десерт­ное блюдо из смеси све­жих и блан­ши­ро­ван­ных (слегка отва­рен­ных) фрук­тов, зали­тых отдельно при­го­тов­лен­ным сиро­пом из дру­гих фрук­тов или ягод. «Пра­виль­ный» масе­дуан дол­жен содер­жать фрукты только одного сезона. Соот­вет­ственно, масе­дуан может быть зим­ним, весен­ним, лет­ним и осен­ним. Для при­го­тов­ле­ния масе­ду­ана исполь­зуют очи­щен­ные от кожуры и косто­чек плоды, их наре­зают куби­ками оди­на­ко­вого раз­мера, кото­рый опре­де­ля­ется по самой мел­кой ягоде в его составе. Плот­ные фрукты слегка отва­ри­ва­ются в сахар­ном сиропе, неж­ные ягоды и очень соч­ные фрукты добав­ляют све­жими. В ори­ги­наль­ном фран­цуз­ском рецепте XVIII века к фрук­тово-ягод­ной смеси также добав­лялся плом­бир. Масе­дуан подают холод­ным в стаканах.

Ингредиенты

  • 3 апель­сина,
  • 1 л воды,
  • 4 сто­ло­вых ложки сахар­ного песка,
  • 1 сто­ло­вая ложка мёда.

Приготовление

  1. С вымы­тых апель­си­нов сре­зать тон­кий слой цедры.
    peeled yellow oranes in a wooden platter top view - Апельсиновый маседуан
  2. Наре­зать её полос­ками и про­ва­рить с сахаром.
    orange jam in bowl - Апельсиновый маседуан
  3. В сироп поло­жить мёд, охладить.
    fresh floral honey dripping from a spoon into a transparent plate on a white background organic vitamin health food - Апельсиновый маседуан
  4. Если апель­сины очень слад­кие, можно под­кис­лить сироп лимон­ным соком или кислотой.
    freshly squeezed juice of lemon on a marble table front view ray of sunlight sunny day - Апельсиновый маседуан
  5. Апель­сины наре­зать ост­рым ножом кру­жоч­ками, раз­ло­жить в пор­ци­он­ную посуду, залить при­го­тов­лен­ным сиропом.
    tasty sweet freshmade refreshing summer cocktail with oranges and mint served in glass closeup - Апельсиновый маседуан

Ключевые слова: постный стол, десерты

Категория: блюда из фруктов

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Цвет темы:
Цвет полей:
Шрифт: A T G
Текст:
Боковая панель:
Сбросить настройки