Маседуан из смеси свежих плодов

Маседуан из смеси свежих плодов

2

(2 голоса5.0 из 5)

Масе­дуан — ком­пот, опи­сан­ный в энцик­ло­пе­ди­че­ском сло­варе Брок­гауза и Ефрона — это десерт­ное блюдо из смеси све­жих и блан­ши­ро­ван­ных (слегка отва­рен­ных) фрук­тов, зали­тых отдельно при­го­тов­лен­ным сиро­пом из дру­гих фрук­тов или ягод. «Пра­виль­ный» масе­дуан дол­жен содер­жать фрукты только одного сезона. Соот­вет­ственно, масе­дуан может быть зим­ним, весен­ним, лет­ним и осен­ним. Для при­го­тов­ле­ния масе­ду­ана исполь­зуют очи­щен­ные от кожуры и косто­чек плоды, их наре­зают куби­ками оди­на­ко­вого раз­мера, кото­рый опре­де­ля­ется по самой мел­кой ягоде в его составе. Плот­ные фрукты слегка отва­ри­ва­ются в сахар­ном сиропе, неж­ные ягоды и очень соч­ные фрукты добав­ляют све­жими. В ори­ги­наль­ном фран­цуз­ском рецепте XVIII века к фрук­тово-ягод­ной смеси также добав­лялся плом­бир. Масе­дуан подают холод­ным в стаканах.

Ингредиенты

  • яблоки — 100 г,
  • груши — 100 г,
  • сахар-песок — 1 стакан,
  • кис­лота лимон­ная — 1 г,
  • вино­град­ное вино — 2 сто­ло­вые ложки,
  • вода — 2 стакана.

Приготовление

  1. Очи­щен­ные яблоки и груши наре­зают доль­ками, пред­ва­ри­тельно уда­лив сердцевину.
    apple and pear isolated on white background - Маседуан из смеси свежих плодов
  2. Про­мы­тые фрукты зали­вают двумя ста­ка­нами воды и варят с саха­ром минут 10–15.
    unrefined sugar added into the pot of diced apples for making apple compote - Маседуан из смеси свежих плодов
  3. В смесь добав­ляют лимон­ную кис­лоту для предо­хра­не­ния очи­щен­ных пло­дов от потемнения.
    concept of household cleaners with lemon acid - Маседуан из смеси свежих плодов
  4. Для улуч­ше­ния вкуса в гото­вый десерт добав­ляют вино­град­ное вино.
    decanter with red wine on old wooden barrel - Маседуан из смеси свежих плодов

Ключевые слова: постный стол, десерты

Категория: блюда из фруктов

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Цвет темы:
Цвет полей:
Шрифт: A T G
Текст:
Боковая панель:
Сбросить настройки