Ингредиенты
- вода — 1,5-2 л,
- консервированная горбуша — 1 банка,
- картофель — 3 шт.,
- огурцы солёные — 1-3 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- петрушка — 1 пучок,
- масло растительное — 1 ст. ложка,
- соль,
- перец.
Приготовление
- Картофель и морковь помыть, очистить и снова помыть.
- Картофель нарезать брусочками или кубиками, морковь натереть на тёрке.
- Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
- Огурцы натереть на тёрке.
- Картофель сложить в кастрюльку, залить 1-1,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости примерно 20 минут.
- Петрушку промыть в воде, отрезать стебельки и добавить их в кастрюлю с картофелем в начале приготовления.
- Параллельно натёртые огурцы сложить в сотейник, влить 500 мл воды, поставить на огонь и бланшировать до мягкости примерно 20 минут.
- Картофель и огурцы можно сразу залить кипятком из чайника.
- Пока овощи варятся, разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до прозрачности.
- Затем добавить морковь и обжарить всё вместе до золотистого цвета, помешивая.
- В кастрюлю с разварившимся картофелем положить консервированную горбушу, которую предварительно нужно освободить от хребта и крупных косточек и размять вилкой.
- Бульон от горбуши вылить туда же.
- Добавить в суп пассерованные лук и морковь и довести суп до кипения.
- Вынуть из супа стебельки петрушки.
- Добавить в суп бланшированные огурцы вместе с отваром, посолить и поперчить по вкусу.
- Варить около 5 минут.
- Зелень петрушки мелко нарубить и добавить в суп в конце варки.
- Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться перед подачей.
Ключевые слова: постный стол, супы
Категория: Постные блюда быстрого приготовления
Комментировать