Маседуан из яблок и чернослива

Маседуан из яблок и чернослива

2

(2 голоса5.0 из 5)

Маседуан — компот, описанный в энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона — это десертное блюдо из смеси свежих и бланшированных (слегка отваренных) фруктов, залитых отдельно приготовленным сиропом из других фруктов или ягод. «Правильный» маседуан должен содержать фрукты только одного сезона. Соответственно, маседуан может быть зимним, весенним, летним и осенним. Для приготовления маседуана используют очищенные от кожуры и косточек плоды, их нарезают кубиками одинакового размера, который определяется по самой мелкой ягоде в его составе. Плотные фрукты слегка отвариваются в сахарном сиропе, нежные ягоды и очень сочные фрукты добавляют свежими. В оригинальном французском рецепте XVIII века к фруктово-ягодной смеси также добавлялся пломбир. Маседуан подают холодным в стаканах.

Ингредиенты

  • 400 г яблок,
  • 100–200 г чернослива,
  • 5–10 шт. гвоздики,
  • корица,
  • цедра лимонная или апельсиновая,
  • 1/2–1/4 стакана сахара кусками.

Приготовление

  1. Яблоки очистить, разрезать, нашпиговать гвоздиками, сварить в воде до мягкости с куском корицы и сахара, откинуть на решето, сложить на блюдо.
    apple cloves and cinnamon apple pie ingredients - Маседуан из яблок и чернослива
  2. Сварить отдельно перемытый чернослив, вынуть дуршлаговой ложкой, обложить на блюде яблоки. Сок от чернослива в компот не употребляется. Его можно употребить как лекарство.
    fresh prune and dried prune on wooden board background - Маседуан из яблок и чернослива
  3. В яблочный же сироп прибавить сахара, уварить, процедить, облить компот. Вместо корицы и гвоздики можно положить лимонной или апельсинной цедры.
    fresh lemon zest from zester macro photography selected focus - Маседуан из яблок и чернослива

Ключевые слова: постный стол, десерты

Категория: блюда из фруктов

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Тёмная тема:
Цвета
Цвет фона:
Цвет текста:
Цвет ссылок:
Цвет акцентов
Цвет полей
Фон подложек
Заголовки:
Текст:
Выравнивание:
Боковая панель:
Сбросить настройки