Маседуан из яблок и чернослива

Маседуан из яблок и чернослива

2

(2 голоса5.0 из 5)

Масе­дуан — ком­пот, опи­сан­ный в энцик­ло­пе­ди­че­ском сло­варе Брок­гауза и Ефрона — это десерт­ное блюдо из смеси све­жих и блан­ши­ро­ван­ных (слегка отва­рен­ных) фрук­тов, зали­тых отдельно при­го­тов­лен­ным сиро­пом из дру­гих фрук­тов или ягод. «Пра­виль­ный» масе­дуан дол­жен содер­жать фрукты только одного сезона. Соот­вет­ственно, масе­дуан может быть зим­ним, весен­ним, лет­ним и осен­ним. Для при­го­тов­ле­ния масе­ду­ана исполь­зуют очи­щен­ные от кожуры и косто­чек плоды, их наре­зают куби­ками оди­на­ко­вого раз­мера, кото­рый опре­де­ля­ется по самой мел­кой ягоде в его составе. Плот­ные фрукты слегка отва­ри­ва­ются в сахар­ном сиропе, неж­ные ягоды и очень соч­ные фрукты добав­ляют све­жими. В ори­ги­наль­ном фран­цуз­ском рецепте XVIII века к фрук­тово-ягод­ной смеси также добав­лялся плом­бир. Масе­дуан подают холод­ным в стаканах.

Ингредиенты

  • 400 г яблок,
  • 100–200 г чернослива,
  • 5–10 шт. гвоздики,
  • корица,
  • цедра лимон­ная или апельсиновая,
  • 1/2–1/4 ста­кана сахара кусками.

Приготовление

  1. Яблоки очи­стить, раз­ре­зать, нашпи­го­вать гвоз­ди­ками, сва­рить в воде до мяг­ко­сти с кус­ком корицы и сахара, отки­нуть на решето, сло­жить на блюдо.
    apple cloves and cinnamon apple pie ingredients - Маседуан из яблок и чернослива
  2. Сва­рить отдельно пере­мы­тый чер­но­слив, вынуть дур­шла­го­вой лож­кой, обло­жить на блюде яблоки. Сок от чер­но­слива в ком­пот не упо­треб­ля­ется. Его можно упо­тре­бить как лекарство.
    fresh prune and dried prune on wooden board background - Маседуан из яблок и чернослива
  3. В яблоч­ный же сироп при­ба­вить сахара, ува­рить, про­це­дить, облить ком­пот. Вме­сто корицы и гвоз­дики можно поло­жить лимон­ной или апель­син­ной цедры.
    fresh lemon zest from zester macro photography selected focus - Маседуан из яблок и чернослива

Ключевые слова: постный стол, десерты

Категория: блюда из фруктов

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Цвет темы:
Цвет полей:
Шрифт: A T G
Текст:
Боковая панель:
Сбросить настройки