Хумус с печёным перцем

Ингредиенты

• нут сухой — 1 стакан,
• болгарский перец — 1-2 шт.,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• соль — 1/2 ч.л.,
• тхина — 1/2 стакана,
• лимонный сок — по вкусу,
• оливковое масло — 1/2 стакана,
• зира молотая — по вкусу.

Приготовление

1. Нут промыть, залить водой, добавить примерно 1 ч. л. соды и оставить на ночь.
2. На следующий день слить воду, нут промыть и залить свежей холодной водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне до мягкости, не забывая снимать образующуюся пену. С готового нута слить воду, промыть кипятком и откинуть на дуршлаг. Каждое зёрнышко очистить от шелухи (плёночки с нута легко сходят, если потереть зёрна между ладоней).
3. Пока варится нут, запечь сладкий болгарский перец. Для этого перец вымыть, обсушить салфеткой и смазать бочки растительным маслом.
4. Разогреть духовку до 200 С. Если есть гриль, то включить режим с грилем. Положить перец на противень и оставить в духовке на 15-25 минут, пока на его поверхности не появятся подпалины. Время от времени перец надо переворачивать с одного бочка на другой, чтобы они сильно не пригорали.
5. Переложить запечённый перец в миску, закрыть её крышкой или затянуть плёнкой и оставить на 10-15 минут.
6. Когда перцы слегка остынут, снять с них кожицу и удалить семена. Сок, который образовался при запекании перца, сохранить.
7. В миску подходящего размера положить варёный нут и нарезанный кусочками печёный перец. Пюрировать погружным блендером до однородности.
8. Добавить соль, раздавленный чеснок, кумин. Полить хумус лимонным соком, добавить кунжутную массу тхину и продолжать пюрировать массу, вливая тонкой струйкой оливковое масло.
9. Готовый хумус с печёным перцем можно сразу же подавать к столу как закуску с питой, любой другой лепёшкой или чипсами.
   

Ключевые слова: закуски, хумус

Категория: блюда из бобовых

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров