Икра из баклажанов с яблоками

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов,
• 200 г яблок,
• 2 ст. ложки рас­ти­тель­ного масла,
• 1 ст.л. уксуса,
• 2 луко­вицы,
• 1 ст.л. сахара,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление

1. Бакла­жаны испечь в духовке до готов­но­сти. Очи­стить от кожицы, мякоть обжа­рить на рас­ти­тель­ном масле и охладить.
   
2. Поло­вину нормы реп­ча­того лука мелко нашин­ко­вать и спас­се­ро­вать, а осталь­ной лук нате­реть на круп­ной тёрке.
   
3. Обжа­рен­ные и охла­ждён­ные бакла­жаны сме­шать с пас­се­ро­ван­ным и сырым реп­ча­тым луком и мелко все изрубить.
4. Доба­вить све­жие, очи­щен­ные от кожицы и мелко натёр­тые на тёрке яблоки, хорошо перемешать.
   
5. Запра­вить саха­ром, солью, моло­тым пер­цем, уксу­сом и рас­ти­тель­ным маслом.
   

Ключевые слова: закуски, овощи

Категория: блюда из овощей