Икра из ревеня с кабачками и баклажанами

Ингредиенты

• ревень — 300 г,
• кабачки — 300 г,
• баклажаны — 3-4 шт.,
• репчатый лук — 1-2 шт.,
• томат-пюре — 1,5 ст.л.,
• растительное масло — 2 ст.л.,
• соль,
• чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Черешки ревеня нарезают на куски длиной 3-4 см и запекают в духовке, пока они не станут мягкими.
   
2. Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек, вынимают часть мякоти с семенами и запекают в духовке.
   
3. Баклажаны также запекают и очищают от кожицы.
   
4. Лук мелко нарезают, слегка обжаривают с маслом, затем кладут томат-пюре и продолжают жаренье.
   
5. Кабачки, баклажаны, ревень пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный лук, масло, соль, перец и перемешивают.
   
6. Готовую икру рекомендуется хранить только в холодильнике.

Ключевые слова: закуски, овощи

Категория: блюда из овощей