Овощные голубцы

Ингредиенты

• капуста — 800 г,
• морковь — 2 шт.,
• белые коренья — 100 г,
• сладкий перец — 120 г,
• репчатый лук — 1-2 шт.,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• томат-пюре — 2,5 ст. ложки,
• или помидоры — 4-5 шт.,
• зелень петрушки — 20 г,
• 3%-ный уксус — 1 ст. ложка,
• соль — по вкусу,
• томатный сок — 1 стакан.

Приготовление

1. Нарезать кубиками морковь, белые коренья.
   
2. Нашинковать сладкий перец и репчатый лук.
   
3. Слегка спассеровать овощи на растительном масле. Добавить томат-пюре, зелень петрушки, небольшое количество воды и тушить до готовности. Незадолго до окончания добавить соль и уксус.
   
4. Подготовленный кочан капусты разобрать на отдельные листья, положить их в кипящую подсоленную воду и варить почти до готовности, следя за тем, чтобы они не деформировались (грубые утолщенные части капустного листа срезать или отбить).
   
5. На лист выложить фарш и завернуть в виде конверта.
   
6. Положить их в гусятницу, добавить томатный сок, немного тушёных овощей и тушить в духовке до готовности.
   
7. Подать голубцы холодными, посыпав их мелко нарезанной зеленью петрушки или зелёным луком.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, закуски

Категория: блюда из овощей