Солодуха, постный стол

Солодуха, постный стол

1

(1 голос5.0 из 5)

Солодуха (саламата, киселица, кваша; кулага) — восточнославянское народное кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода, мучная каша. Существует в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски. По внешнему виду кулага напоминает густую кашу — её можно резать ножом. Цвет кулаги золотистый, кремово-розоватый. Подают кулагу холодной. Была как будничным, так и обрядовым, праздничным блюдом. Традиционное блюдо второй недели Великого поста.

Ингредиенты

  • 250 г ржаной муки;
  • 50 г мёда;
  • 10 г закваски.

Приготовление

  1. Муку тонкого помола заваривают горячей водой и размешивают до получения очень жидкого теста. Затем тесто взбивают и ставят в тёплое место при температуре 35–40 °С.
    austin ban is6rwpuejpy unsplash - Солодуха, постный стол
  2. После этого тесто слегка остужают, выливают в дежу (квашню) с остатками прежнего ржаного теста и кладут кусок старой закваски.
    duncan kidd 2hmpwwifkrs unsplash - Солодуха, постный стол
  3. Добавляют мёд, размешивают, сверху слегка посыпают мукой, закрывают полотенцем и ставят в тёплое место.
    art rachen 8sgkhwxzlkq unsplash - Солодуха, постный стол
  4. Когда тесто начнет бродить, его разливают по горшкам, плотно закрывают и помещают в тёплую печь на 10–12 часов. Горячие горшки с солодухой быстро охлаждают, выставив на сильный мороз или погрузив в снег, снова ставят в печь и так повторяют 3 раза.
    240 - Солодуха, постный стол

Ключевые слова: завтраки, постный стол

Категория: мучные блюда

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Тёмная тема:
Цвета
Цвет фона:
Цвет текста:
Цвет ссылок:
Цвет акцентов
Цвет полей
Фон подложек
Заголовки:
Текст:
Выравнивание:
Боковая панель:
Сбросить настройки