Гаспачо

Ингредиенты

• помидоры  — 5 штук;
• болгарский перец  — 2 штуки;
• чеснок  — 1 зубчик;
• лук  — 1 маленькая головка;
• огурец  — 1 штука;
• хлеб белый  — 2 ломтика;
• сок лимонный  — 1 ст. ложка (или уксус 6% — 1 десертная ложка );
• соль.

Приготовление

1. С хлеба обрежьте корочки, порежьте их на кубики вместе с  половиной хлебного мякиша. Обжарьте на сухой горячей сковороде.
   
2. Помидоры опустите в кипяток на 2–3 минуты и обдайте холодной водой, чтобы можно было снять кожицу. Томаты без кожицы нарежьте на крупные ломтики.
   
3. Перец, лук и чеснок очистите и нарежьте ломтиками.
   
4. Сложите овощи в блендер, добавьте к ним ломтики хлеба, лимонный сок, соль по вкусу.
   
5. Перебейте все до состояния пюре. Дайте немного настояться.
   
6. Огурцы натрите на тёрке (а можно их тоже прокрутить в блендере вместе с остальными овощами).
   
7. Разлейте суп в порционные тарелки, выложите сверху измельчённый огурец, сухарики и свежий базилик.
   
8. Если постный Устав этого дня допускает использование масла, то перед подачей добавьте в суп 1 столовую ложку растительного (лучше оливкового) масла и после этого разлейте по тарелкам.
   
   

Ключевые слова: суп, овощи, постный стол

Категория: блюда из овощей