Закуска из моркови и капусты с чесноком

Ингредиенты

Для рулетиков:

• 1 небольшой рыхлый кочан капусты,
• 5-7 морковок среднего размера,
• 2-3 дольки чеснока.

Для рассола (на 1 литр воды):

• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 60 мл 9% уксуса;
• 2 зубика чеснока;
• 1 лист лавровый;
• перец горошком (3-4 штуки);
• 2 листа смородины.

Приготовление

1. Кочан капусты разбираем на листья, срезаем утолщённые прожилки, опускаем листья на 2-3 минуты в кипящую воду, затем вынимаем и ополаскиваем холодной водой.
   
2. Параллельно готовим рассол. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и соль.
   
3. Кипятим 5 минут до растворения, затем добавляем уксус, перец, лавровый лист, чеснок, листья смородины.
   
4. Натертую на крупной тёрке морковь смешиваем с измельчённым чесноком.
   
5. Заворачиваем овощи в капустные листья, укладываем плотно рядами в посуду, заливаем процеженным кипящим рассолом так, чтобы он покрывал капустные трубочки.
   
6. Кладем сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, ставим в холодильник или холодную кладовку.
   
7. На 3 день блюдо готово.

Ключевые слова: соленья, закуски

Категория: блюда из овощей