Жареная рыба под томатно-ореховым соусом

Ингредиенты

• рыба — 1 кг,
• мука,
• томат-пюре — 0,75 стакана,
• масло растительное — 3–4 ст. ложки,
• или масло топлёное — 3–4 ст. ложки,
• орех грецкий — 1 стакан,
• уксус винный — по вкусу,
• перец стручковый — по вкусу,
• чеснок — по вкусу,
• зелень кинзы — по вкусу,
• шафран — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
   
2. Жареную рыбу залить томатом-пюре, дать вскипеть.
   
3. Затем влить ореховый соус, прокипятить 2–3 минуты, снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   
4. Приготовление орехового соуса: тщательно истолчённые грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена кинзы, имеретинский шафран и соль развести в кипячёной холодной воде (3 стакана) с добавлением винного уксуса.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из рыбы