Суп из красной фасоли с овощами

Ингредиенты

• 5 картофелин,
• 1 банка (400 г) консервированной в собственном соку красной фасоли,
• 2 морковки,
• 1 луковица,
• половина клубня сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• кинза и петрушка,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 1 стакан томатного сока,
• чабер,
• перец и соль по вкусу.

Приготовление

1. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный на четвертинки картофель.
2. Добавить банку консервированной в собственном соку красной фасоли.
3. Добавить нарезанные соломкой морковь, сельдерей и репчатый лук, положить нарубленную зелень и варить 15-20 минут под крышкой.
4. В конце варки подсолить, добавить растолченный чеснок, молотый красный перец и чабер, томатную пасту и томатный сок.
5. Прокипятить еще 5 минут и подавать, обильно посыпав зеленью.
6. Примечание: имея под рукой банку консервированной фасоли, можно приготовить вкусный и сытный суп за считанные минуты. А если время позволяет, то с утра залейте фасоль холодной водой, удалите фасолины, всплывшие на поверхность, и оставьте на 3-4 часа. За это время фасоль набухнет. Слейте воду, наполните кастрюлю свежей водой и поставьте на небольшой огонь. Фасоль сварится быстрее, если сразу ее не солить, а добавить в кастрюлю десертную ложку сахара. Солить фасолевый суп нужно незадолго до конца варки.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из бобовых

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров