Льезон

Ингредиенты

• Льезон

Применение в кулинарии

• Льезон — (от фр. liaison — связь, соединение). Введение в полуфабрикат блюда связывающего, «склеивающего» пищевого продукта особым приемом. Льезонирующими продуктами обычно являются белок яичный или взбитое яйцо целиком, желатин, трагант, гуммиарабик, агар-агар, крахмалы.
  

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Л

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров