Ингредиенты
- Мускатный цвет
Применение в кулинарии
- Мускатный цвет (мацис) — пряность, получаемая из околоплодника мускатного ореха (ариллуса). По вкусу, аромату и цвету отличается от мускатного ореха. Применяется при изготовлении десертных блюд и печений. Порошок мациса имеет нежно-желто-оранжеватый оттенок и отличается от цвета тёртого мускатного ореха, напоминающего цвет кофе с молоком.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, М
Комментировать