Ингредиенты
- сельскохозяйственные продукты,
- продукты питания
Значение термина
- Пищевая обработка — это превращение сельскохозяйственной продукции в продукты питания или одной формы продуктов питания в другие формы.
Уровни пищевой обработки
- Первичный — обработка сельскохозяйственных продуктов в ингредиенты, пригодные к употреблению в пищу. К ней относятся сушка, обмолот, веяние и помол зерна, очистка орехов и разделка туш животных на мясо.
- Вторичный — производство продуктов питания из отдельных ингредиентов, например, выпечка хлеба.
- Третичный — коммерческое производство готовых к употреблению или разогреваемых продуктов, таких как замороженные блюда.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, П
Комментировать