Ингредиенты
- огородная ботва,
- дикорастущие растения,
- огородные сорняки,
- овощи,
- рыба.
Значение термина
- Холодное суповое блюдо на квасу из отварной свекольной ботвы, крапивы и лебеды, зеленого лука, огурцов и слегка отваренной красной рыбы, как свежей, так и солено-копченой. Кроме того, в ботвинью добавлялась огуречная трава (бораго) и укроп.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Б
Комментировать