Как правильно использовать специи и приправы

Ингредиенты

• специи,
• пряности,
• приправы

Применение в кулинарии

1. Прибавление подходящих приправ придает блюдам из овощей особый вкус. К белой фасоли хорошо добавить мяту, к чечевице — чабрец, к свежему гороху, картофелю, стручковой фасоли, огурцам — укроп, ко всем овощам и бобам — петрушку, к свежей капусте — тмин.
2. Свежие пряные травы и овощи, если они мелко нашинкованы, очень чувствительны к повышению температуры. Поэтому их следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюлю снимают с огня.
3. Сушёные пряные приправы (мята, петрушка, укроп, чабер, базилик) нужно подержать 5-10 минут в горячей воде (в соотношении 1:2) — это поможет освежить цвет и улучшить аромат приправы.
4. Лавровый лист кладут в супы за 5 минут до окончания варки, во вторые блюда — за 10 минут. Если его положить раньше, у блюда может появиться горький вкус.
   

Ключевые слова: полезные советы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров