Консоме

Ингредиенты

• говядина,
• телятина,
• курица,
• дичь,
• яйца,
• пирожки.

Значение термина

• Консоме — концентрированный прозрачный бульон из мяса или дичи. В классическом рецепте консоме фигурирует говядина, телятина, курица и дичь. В русской кухне под консоме понимают крепкий бульон, сервированный с яйцом пашот или пирожком.
  

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, К

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров