Ингредиенты
- ржаная мука,
- солод (ржаной, ячменный),
- сухой ржаной хлеб,
- пряные травы,
- мёд,
- пчелиные соты,
- свёкла,
- фрукты,
- ягоды.
Значение термина
- Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения. Квас используется не только как напиток, но и является основой для классических холодных похлёбок русской кухни (окрошка, ботвинья и др.).
- Русский квас — один из лучших безалкогольных напитков. До XII века квас на Руси был крепче и гуще современного пива и считался алкогольным напитком (отсюда пошло выражение «квасить» в значении злоупотребления алкоголем).
- Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, К
Комментировать