Ингредиенты
- Маседуан
Применение в кулинарии
- Маседуан — блюдо из свежих и слегка отваренных фруктов, пропитанных ароматическими сиропами, содержащими ликер или коньяк, и мороженого — пломбира. Часто фрукты, сильно охлажденные заранее, заливались специальным желе. В маседуане сочетаются лишь фрукты и ягоды одного сезона. Например, русский летний маседуан — это земляника, малина, вишня, белая смородина, груши; осенне-зимний — яблоки, груши, персики, абрикосы, виноград, апельсины, ананасы.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, М
Комментировать