Ингредиенты
- овощи, крупы, овощной красный отвар.
Значение термина
- Похлёбка — лёгкий овощной суп на воде (на красном овощном отваре).
- В составе похлёбки какой-либо один основной овощной продукт занимает большую часть, чем все остальные (например, лук, картофель, репа, брюква или чечевица). Поэтому похлёбки называются по основному продукту (луковые, картофельные, чечевичные).
- В похлёбки обязательно добавляют лук, чеснок, сельдерей, зелень и пряности. Жиры и масла при приготовлении похлёбок использовать нежелательно.
- Продукты для похлёбки закладываются в бурно кипящую воду.
- Время приготовления похлёбки — 20-30 минут. Важно не переваривать продукты, входящие в состав похлёбки.
- Готовая похлёбка имеет прозрачный вид и приятный аромат.
- Эти супы никогда не готовятся впрок, их едят только свежеприготовленными, в горячем виде.
- К похлёбкам обязательно подаётся ржаной хлеб.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, П
Комментировать