Названия, виды
- капуста романеско,
- римская капуста.
Применение в кулинарии
- Капуста романеско — культурный сорт капусты, по-итальянски «романеско» означает «римская». По вкусу этот сорт напоминает брокколи или цветную капусту с ореховым привкусом. Внешний вид романеско очень оригинальный и красивый, она состоит из соцветий, устроенных по принципу самоподобия и имеющих фрактальный узор и пирамидальную форму. Этот овощ можно подавать сырым, приготовленным на пару, тушёным или маринованным.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Р
Комментировать