Ингредиенты
- мука,
- масло
Значение термина
- Ру (фр. roux «рыжий») — термически обработанная смесь муки и жира, которая используется для загущения соусов и других блюд. В качестве жира чаще всего используется сливочное масло. При приготовлении постных блюд берут растительное.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Р
Комментировать