Секреты приготовления и подачи овощей

Ингредиенты

• овощи свежие,
• овощи отварные.
• овощи солёные и маринованные.

Секреты приготовления и подачи

1. Свежие огурцы, помидоры, редис не следует резать и солить заранее. Они теряют вкус, аромат и быстро вянут.
2. Свёклу, морковь, репу, картофель для холодных блюд и закусок надо варить отдельно, причём, в кожуре.
3. Солёные овощи подают на стол с рассолом. Без рассола они теряют форму и вкус.
4. Овощи нужно мыть только в холодной воде, т. к. тёплая вода ухудшает их вкус и аромат.
5. Промытый зелёный лук хранить нельзя, т. к. он быстро портится.
6. Зелень петрушки, сельдерея, укропа нужно резать, а не рубить. Рубленая зелень быстро выделяет сок и теряет ароматические и вкусовые вещества.
   

Ключевые слова: полезные советы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров