Ингредиенты
- дрожжевое сдобное тесто,
- пряности,
- цукаты,
- орехи,
- сахарная пудра,
- сливочное масло.
Значение термина
- Штоллен («горбыль») — традиционная немецкая рождественская выпечка, которая представляет собой кекс, посыпанный сахарной пудрой. Тесто для штоллена содержит много пряностей, изюма, орехов и цукатов. Овальная форма изделия, способ его формирования (нахлест теста) и обилие сахарной пудры символизирует спелёнутого младенца Христа. Традиция производства штолленов насчитывает уже более шести веков и берет свое начало в саксонском Наумбурге XIV века.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Ш
Комментировать