старинные рецепты бульонов, супов и других первых блюд

Гороховый суп с капустой

Гороховый суп с капустой

Горох колотый; картофель; капуста; луковица; морковь; растительное масло; хмели-сунели; соль; перец; укроп или петрушка.
Чечевичная похлёбка с чесноком

Чечевичная похлёбка с чесноком

Вода, чечевица, лук репчатый, морковь, корень петрушки, чеснок, соль, лавровый лист, перец горошком.
Похлёбка «Петровская» с бараниной

Похлёбка «Петровская» с бараниной

Бульон, баранина, картофель, пшено, морковь, лук репчатый, жир, коренья (петрушка или сельдерей), зелень, соль.
Щучина

Щучина

Щука, мелкая рыба, раки, огурцы, зелёный лук, корень хрена, корень сельдерея, лук репчатый, морковь, бульон, лавровый лист, зелень, соль, перец.
Зернушка по-армянски

Зернушка по-армянски

Пшеничная крупа, чечевица, горох, бобы, ядра грецких орехов, лук репчатый, сливочное масло, базилик, чабер, мята, мука пшеничная, соль
Бульон для питания дошкольников

Бульон для питания дошкольников

Мясо с косточкой, вода, морковь, петрушка, сельдерей, спаржа, соль, гренки.
Постные щи из кислой капусты

Постные щи из кислой капусты

Коренья (морковь, петрушка, пастернак), лук репчатый, сушёные грибы, зелень, кислая капуста, растительное масло, мука, соль.
Бурлацкая уха

Бурлацкая уха

Мелкая рыба, налим (судак и пр.), картофель, лук репчатый, растительное или сливочное масло, перец горошком, лавровый лист.
Серые щи простые

Серые щи простые

Говяжьи рёбрышки, крошево, морковь, лук репчатый, картофель, чеснок, чёрный перец, соль.
Серые щи грибные старинные

Серые щи грибные старинные

Крошево, белые грибы, растительное масло, картофель, морковь, лук репчатый, грибы сушёные, чеснок, лавровый лист, молотый перец, соль, зелень.
Серые щи на мясном бульоне

Серые щи на мясном бульоне

Крошево, кости свиные мясные, сало, картофель, морковь, лук репчатый, грибы сушёные, чеснок, лавровый лист, молотый перец, соль, зелень, сметана.
Серые щи на грибном бульоне, постный стол

Серые щи на грибном бульоне, постный стол

Картофель, сушёные грибы, крошево, масло растительное, чеснок, зелень, вода, специи, соль.
Щи серые из крошева, постный стол

Щи серые из крошева, постный стол

Крошево, картофель, репчатый лук, зелёный лук, соль.
Суп-пюре «Париж» (старинный рецепт)

Суп-пюре «Париж» (старинный рецепт)

Говядина, коренья, ветчина, красный соус, лимонная кислота, белое вино, соль.
Борщ (старинный рецепт)

Борщ (старинный рецепт)

Говядина, коренья для бульона, красная свёкла, морковь, лук, свежая капуста, мука, лимонная кислота, сметана, масло, картофель, сахар.
Капустник старинный по-белорусски

Капустник старинный по-белорусски

Грибной бульон, квашеная капуста, лук репчатый, морковь, грибы, мука, сахар, сливовое повидло, картофель, масло, соль.
Окрошка из кислой капусты (сухоядение)

Окрошка из кислой капусты (сухоядение)

Кислая капуста, соль, перец, квас
Чихиртма из курицы (старинный рецепт)

Чихиртма из курицы (старинный рецепт)

Курица, сливочное масло, репчатый лук, яйца, уксус или лимонный сок, перец, соль, зелень