Утиный суп-лапша

Ингредиенты

Для бульона

• утка — 400 г,
• лук репчатый — 0,5 шт.,
• морковь — 0,5 шт.,
• корень петрушки — по вкусу,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец горошком — 3 шт.,
• соль — 0,5 ч. л.

Для супа

• яичная лапша — 50 г,
• лук репчатый — 50 г,
• морковь — 50 г,
• картофель — 100 г,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Утку промойте холодной проточной водой, сложите в кастрюлю объёмом 3 литра, залейте водой, поставьте её на сильный огонь, доведите до кипения, воду слейте, мясо промойте.
2. Снова залейте утку холодной водой (2-2,5 л), добавьте очищенные целые лук, корень петрушки, морковь и поставьте на огонь.
3. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, лавровый лист, смесь перцев и варите 1,5 часа на среднем огне.
4. Из готового бульона удалите овощи, мясо отложите на тарелку, чтобы оно остыло.
5. Бульон поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. Тем временем промойте, очистите и снова промойте овощи для супа: лук, морковь и картофель.
7. Нарежьте овощи кубиком, морковь можно натереть на тёрке.
8. Положите морковь и лук в закипевший бульон, варите 7 минут.
9. Затем положите картофель и варите ещё 5 минут.
10. Тем временем нарежьте утиное мясо кусочками и положите его в суп.
11. Туда же положите яичную лапшу. Варите до готовности.
12. Проверьте на соль, при необходимости досолите.
13. Готовому супу дайте настояться в кастрюле минут 10-15, а затем подавайте на стол.
14. К домашнему супу с уткой можно предложить свежий хлеб и нарезанную свежую зелень укропа, петрушки.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров