Постный картофельный суп с опятами

Ингредиенты

• опята — 300 г,
• картофель — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• растительное масло — 1-2 ст. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• соль — по вкусу,
• перец — 4 горошины,
• укроп — по вкусу.

Приготовление

1. Опята (свежие или замороженные) перебрать, очистить, помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, варить 30 минут.
2. Тем временем очистить овощи, помыть, картофель нарезать кубиком, морковь — соломкой или кружочками, лук — мелким кубиком.
3. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить.
4. С опят слить отвар, залить их свежей водой, довести до кипения.
5. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь и пассеровать до золотистого цвета.
6. Добавить в кипящую воду к опятам нарезанный картофель, снова довести до кипения.
7. Добавить в суп пассерованные овощи, соль, перец и лавровый лист. Варить до готовности.
8. При подаче посыпать суп зеленью укропа.
   

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров