Гравлакс из форели

Ингредиенты

• форель — 500 г,
• соль — 2 ст. ложка,
• сахар — 2 ст. ложка,
• укроп — 50 г,
• перец горошком — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Свежую или размороженную в холодильнике рыбу промойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами.
2. В отдельной посуде смешайте посолочную смесь: соль, сахар и чёрный молотый перец. Перемешайте.
3. Смесь полностью распределите по кусочку чистого лосося со всех сторон, втирая её в рыбу.
4. Чёрный перец горошком слегка раздавите в ступке и тоже вотрите в рыбу со всех сторон.
5. Укроп промойте проточной водой, обсушите, нарежьте не очень мелко и выложите на рыбу со всех сторон так, чтобы весь кусок был прикрыт укропом.
6. Сверните кусок так, чтобы кожа оказалась сверху.
7. Если форель целая, и вы засаливаете сразу всё филе, то уложите пласты рыбы друг на друга так, чтобы кожа рыбы оказалась сверху.
8. Плотно заверните подготовленную форель в пищевую плёнку, положите в любую емкость и отправьте на нижнюю полку холодильника, придавив сверху грузом. Можно поставить в холодный подвал или погреб. Выдерживайте рыбу 3-4 суток. Спустя это время она будет готова.
   

Ключевые слова: закуски, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров