Фаршированный картофель (старинный рецепт)

Ингредиенты

• картофель — 6-8 шт.,
• яйца — 3 шт.,
• сливки — 1,5 стакана,
• сливочное масло — 1/8 фунта (50 г),
• пшеничные сухари,
• сыр,
• соль,
• перец,
• мускатный орех.

Приготовление

1. Отобрать крупный картофель, сварить его в солёной воде, но не до готовности, очистить его, вынуть середину.
2. Вынутую мякоть растереть, протереть сквозь сито, прибавить к ней 3 яйца, 1,5 стакана сливок, 1/8 фунта (50 г) масла, перцу, соли, мускатного ореха, смешать все вместе.
3. Прибавить чёрствой тёртой булки, чтоб было густо, как тесто.
4. Нафаршировать картофель, смазать сверху маслом, осыпать сухарями или сыром, печь с полчаса, чтоб подрумянить, чаще смазывая его маслом.
5. Подавать отдельно или гарнировать ими котлеты из говядины.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров