Ингредиенты
- 300 мл молока,
- 5 яиц,
- 800-900 г муки,
- 100 г сливочного масла,
- 200 г сахара,
- 50 г живых дрожжей,
- ваниль
Для украшений
- 250 г муки,
- белки 3 яиц,
- 1 ч.л. соли без горки.
Приготовление
- Раскрошить дрожжи в 100 мл тёплого молока, добавить 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки муки.
- Все смешать и оставить в тёплом месте для подъёма «шапочки».
- Тем временем в оставшихся 200 мл тёплого молока размешать яйца, соль, сахар и растаявшее масло.
- Добавить дрожжевую смесь и ванильный сахар.
- К жидким ингредиентам частями добавить просеянную муку.
- Тщательно вымесить тесто (не менее получаса).
- Тесто подкатать в шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить его в тёплом месте на 1,5-2 часа, накрыв полотенцем, для подъёма в два раза. В процессе подъёма тесто нужно будет обмять.
- Из муки и белков, а также соли приготовить тесто для украшений. Оно должно быть гладким и однородным.
- Готовое тесто вымесить, разделить на две неравные части, одну скатать в шар и выложить на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, а вторую скатать в косичку и уложить вокруг шара на небольшом расстоянии от него.
- Оставить каравай для расстойки на 15 минут, затем смазать его желтком и прикрепить украшения с помощью воды.
- Выпекают каравай при температуре 200-220 градусов, время зависит от объёма изделия (около 1 часа 15 минут).
- Когда каравай уже в духовке, ее не открывать, иначе выпечка осядет.
- Печь каравай желательно в середине духовки – так он равномерно пропечется.
- Предотвратить подгоревший верх легко, если сверху положить фольгу (пергамент).
- Дополнительно снизу ставится широкая емкость с кипятком, так тесто не пересохнет.
- Когда изделие будет готово, его нужно оставить в духовке на протяжении 15 минут, приоткрыв дверцу.
- Когда хлеб остынет, нужно переложить его на объёмное блюдо застеленное полотенцем.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать