Фасолевый суп с овощами и орехами

Ингредиенты

• красная фасоль — 200 г,
• ядра грецких орехов — 100 г,
• морковь — 3 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 3 зуб.,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• винный уксус — 1 ст. ложка,
• зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика — 1 пучок,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Фасоль перебрать, промыть, замочить на 10 часов.
2. Вскипятить воду (1,5-2 л) в кастрюле, выложить фасоль и варить, не подсаливая, до мягкости фасоли.
3. Отвар процедить, фасоль протереть через сито, пюре вернуть обратно в отвар и поставить на медленный огонь.
4. Морковь, чеснок и лук помыть, очистить, снова помыть и мелко нарезать.
5. Морковь потушить с маслом до мягкости, положить к моркови лук и чеснок и тушить всё вместе до золотистого цвета.
6. Тушёные овощи выложить в кастрюлю с фасолью и варить на медленном огне до готовности овощей.
7. Тем временем зелень помыть, мелко нарубить.
8. Грецкие орехи измельчить.
9. Положить в суп измельчённые грецкие орехи и зелень, посолить, поперчить и варить 5 минут, помешивая.
10. Затем влить винный уксус, перемешать, довести до кипения и снять суп с огня.
11. Подавать суп в горячем виде.
    

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров