Яблочный мармелад на пектине

Ингредиенты

• яблоки — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• вода — 120 мл;
• пектин — 20 г,
• лимонный сок.

Приготовление

1. Яблоки помыть, очистить, удалить семенную коробочку.
2. Мякоть нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания и влить примерно 40 мл воды.
3. Форму накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180℃ духовку и запекать яблоки примерно 25-30 минут до мягкости.
4. В пектин всыпать 20 г сахара и перемешать.
5. Оставшийся сахар всыпать в запечённые яблоки и измельчить их погружным блендером в однородное пюре.
6. Выложить яблочное пюре в сотейник или кастрюлю с толстым дном, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести пюре до кипения.
7. Убавить огонь до минимума и небольшими порциями, помешивая, всыпать в кипящую массу пектин с сахаром (чтобы избежать комочков, пектин смешивают с небольшим количеством сахара и всыпают «дождиком»).
8. Проварить пюре около 3-5 минут до загустения, а в конце добавить лимонный сок.
9. Форму для мармелада заранее смазать растительным маслом или застелить пергаментом или пищевой плёнкой.
10. Пюре быстро перелить в подготовленную форму и охладить при комнатной температуре до загустения.
11. Накрыть форму с остывшим мармеладом пищевой плёнкой и убрать в холодильник примерно на 3-4 часа для стабилизации.
12. Застывший мармелад нарезать на порционные кусочки.
    

Ключевые слова: постный стол, десерты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров