Ингредиенты
- перец болгарский – 400 г,
- цукини – 300 г,
- морковь – 130 г,
- лук красный – 130 г,
- лук зелёный – 20 г,
- соус тэрияки – 70 г,
- соевый соус – 20 г,
- чеснок – 2 зуб.,
- масло оливковое – 3 ст.л.,
- сок лимонный – 1 ч.л.,
- перец чили – 1 щепотка,
- кунжут – 1 ч.л.,
- соль – 2 щепотка.
Приготовление
- Овощи тщательно помыть.
- Морковь очистить и снова помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови.
- У болгарского перца удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать крупными кусочками.
- Цукини натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать вручную толстой соломкой.
- Красный лук очистить, ополоснуть водой и нарезать перьями.
- Зелёный лук мелко нарезать.
- Чеснок очистить ополоснуть водой и мелко нарубить.
- На сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла.
- Обжаривать лук 2 минуты до мягкости.
- Добавить морковь, жарить ещё 2 минуты.
- Добавить чеснок и обжаривать ещё 1 минуту.
- Переложить всё на тарелку.
- Добавить на сковороду ещё немного масла.
- Выложить перец, обжаривать 3-4 минуты.
- Сдвинуть перец к краю сковороды и выложить цукини.
- Обжаривать вместе ещё 2 минуты.
- Вернуть на сковороду морковь с луком.
- Посолить, поперчить, влить лимонный сок, соевый соус и соус тэрияки, перемешать и жарить овощи, помешивая, до мягкости.
- В самом конце добавить зелёный лук, всё перемешать, выключить огонь, дать овощам постоять 5 минут, затем по необходимости поперчить или посолить.
- При подаче присыпать семенами кунжута.
- Овощи в соусе тэрияки подают на гарнир к мясу, рыбе, птице и как самостоятельное блюдо.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, гарниры
Комментировать