Ингредиенты
- кости — 500 г,
- вода — 2,5-3 л,
- лук — 100 г,
- морковь — 100 г,
- корень петрушки — 30 г,
- соль.
Приготовление
- Кости помельче изрубить, помыть в тёплой воде.
- Говяжьи и свиные кости перед варкой рекомендуется обжарить для улучшения вкуса бульона.
- Лук, морковь, петрушку очистить помыть, разрезать пополам и поджарить на сухой сковороде.
- Сложить подготовленные кости и овощи в кастрюлю и залить холодной водой.
- Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить, кастрюлю накрыть крышкой и варить бульон на слабом огне, периодически снимая жир.
- Говяжьи кости варятся 3,5-4 часа, бараньи и свиные — 2-3 часа.
- За 30 минут до готовности бульон заправляют солью по вкусу.
- Готовый бульон следует процедить.
Ключевые слова: супы
Комментировать