Слабосолёный лосось в цитрусовом рассоле

Ингредиенты

• лосось — 1 кг,
• крупная соль — 1 ст. ложка,
• сахар — 1,5 ст. ложки,
• лимон — 1 шт.,
• лайм — 1 шт.,
• апельсин — 1 шт.,
• укроп — 1 пучок,
• коньяк — 30 мл.

Приготовление

1. Рыбу очистить от костей, промокнуть бумажным полотенцем и выложить в эмалированный лоток или стеклянную форму.
2. Фрукты помыть и снять цедру (только окрашенную часть) на мелкой тёрке.
3. Смешать в мисочке цедру, соль и сахар.
4. Полученную смесь нанести на рыбу и немного втереть.
5. Укроп помыть и выложить сверху на рыбу.
6. Полить рыбу коньяком.
7. Затянуть ёмкость с рыбой пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15-24 часа.
8. Готовую рыбу вынуть из формы, хорошо промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.
   

Ключевые слова: постный стол, закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров