Ингредиенты
Начинка
- 300 г слив,
- 3 ст. ложки сахара,
- щепотка корицы,
- ½ стакана красного вина.
Тесто
- 200 г муки,
- 100 г сливочного масла,
- щепотка соли,
- 5-6 ст. ложек холодной воды,
- 1 ч. ложка лимонного сока.
Творожный крем
- 3 яйца,
- 3 ст. ложки сахара,
- 200 г творога,
- 1 ст. ложка смородинового ликёра.
Приготовление
- Сливы помыть, разрезать, удалить косточки.
- Мякоть смешать с сахаром и корицей, залить вином и варить до мягкости, потом уварить на маленьком огне до средней густоты и остудить.
- Для теста замороженное масло натереть на тёрке или порубить ножом с мукой.
- Добавить холодную воду, лимонный сок и замесить тесто.
- Тесто выложить в форму и поставить минимум на 30 минут в холодильник.
- Затем наколоть вилкой и выпекать 15-20 минут в разогретой до 200°С духовке.
- Готовый корж охладить.
- Для крема отделить белки от желтков.
- Творог протереть через сито.
- Желтки взбить с сахаром, смешать с творогом и ликёром.
- Белки взбить отдельно в крепкую блестящую пену и аккуратно вмешать в творожную массу.
- На остывший корж выложить остывшую сливовую массу.
- Сверху выложить творожный крем и разровнять лопаткой.
- Сверху сделать плоские украшения из остатков теста.
- Выпекать пирог 35 минут при температуре 180°С.
- Полностью остудить пирог перед подачей.
- Остывший пирог посыпать корицей.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать