Ингредиенты
- курица — 250-300 г,
- желатин — 20 г,
- лук — 1/2 шт.,
- морковь 1 шт.,
- чеснок — 4-5 зубчиков,
- соль,
- перец-горошек,
- лавровый лист.
Приготовление
- Курицу (куриное бедро или окорочок) помыть, положить в кастрюлю, залить 1 литром холодной воды, довести до кипения, снять пену.
- Овощи помыть, очистить, ополоснуть.
- Чеснок (2-3 зубчика) разрезать пополам.
- Лук и морковь нарезать крупными кусочками, положить овощи и специи, кроме соли, в кипящий куриный бульон.
- Огонь уменьшить до минимума и варить курицу с овощами 1,5-2 часа под плотной крышкой до хорошего разделения на волокна.
- Готовое мясо слегка охладить.
- Тем временем в 100 мл холодной воды всыпать желатин и оставить его разбухать.
- Удалить из курицы кости, мясо разобрать на волокна и выложить в форму.
- Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин, поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина, не доводя до кипения.
- Выключить плиту, как только желатин разойдётся в бульоне.
- Попробовать бульон на соль и при необходимости посолить посильнее, чтобы остывшее заливное не было пресным на вкус.
- Перелить бульон в форму с мясом, добавить 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс.
- Остудить заливное при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.
Ключевые слова: закуски
Комментировать