Ингредиенты
- палтус — 2 кг,
- лук репчатый — 250 г,
- болгарский перец красный, жёлтый, зелёный — по 2 стручка каждого цвета,
- острый стручковый перец — 2 шт.,
- помидоры — 500 г,
- лук-порей — 1 шт.,
- растительное масло — 5 ст. ложек,
- соль — 1 ч. ложка,
- молотый белый перец — 1 щепотка,
- петрушка — 1 пучок.
Приготовление
- Лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
- Болгарский перец помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, семена и перегородки, мякоть нарезать полосками.
- Острый перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать очень мелкими кубиками.
- Помидоры опустить на 2-3 минуты в крутой кипяток, затем ополоснуть холодной водой и аккуратно снять кожицу.
- У лука порея срезать зелёные листья, белую часть помыть и нарезать кружочками.
- Духовку нагреть до 200 градусов С.
- Пока духовка разогревается, в большой сковороде разогреть масло, положить лук и пассеровать до золотистого цвета.
- Добавить остальные овощи, посолить их, поперчить и тушить 4 минуты.
- Застелить противень большим куском фольги и выложить половину овощей.
- Вторую половину овощей сохранить в тёплом месте, чтобы они не остыли.
- Палтуса выпотрошить, помыть, обсушить, натереть солью и перцем, выложить на овощи и завернуть в фольгу, оставив сверху несколько отверстий для выхода пара.
- Противень поставить в духовку на средний уровень и запекать рыбу 50 минут.
- Готовую рыбу разделать на филе, выложить филе на блюдо и украсить всеми овощами.
- Сверху палтуса с овощами посыпать зеленью петрушки.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать