Ингредиенты
Тесто
- мука — 3 стакана,
- яйца — 2 шт.,
- вода — сколько возьмёт тесто,
- соль.
Начинка
- свежие грибы — 400 г,
- сметана — 400 г,
- лук репчатый — 2 шт.,
- бульон мясной.
Приготовление
- Замесить крутое тесто из муки, соли, яиц и воды.
- Завернуть тесто в плёнку и дать полежать на столе, пока готовится фарш.
- Для фарша свежие грибы помыть, очистить, мелко нарубить.
- Лук очистить, помыть, очень мелко нарезать.
- Грибы и лук сложить в сковороду, залить сметаной и жарить до готовности, помешивая массу до загустения, посолить и поперчить по вкусу.
- Тесто разделить на кусочки.
- Раскатать их по-очереди в тонкий пласт, нарезать на квадратики, выложить немного фарша в серединку каждого квадратика.
- Противоположные угла теста соединить, крепко залепить края в виде косынки.
- Оставшиеся крайние углы скрепить между собой.
- Варить ушки в подсоленном кипящем бульоне до всплытия.
- Как только ушки всплывут, тут же вынуть их шумовкой и подать на стол в горячем виде с маслом и бульоном.
- Ушки можно не варить, а поджарить на масле и подать к бульону.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать