Соус основной красный с говяжьей поджаркой (старинный рецепт)

Ингредиенты

• нежирная говядина (мякоть) — 300 г,
• масло сливочное — 50 г,
• бульон мясной — 2-3 стакана,
• мука — 1-2 ст. ложки,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Нежирную говядину помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, а затем изрубить на мелкие кусочки.
2. Разогреть сковороду без масла, выложить говядину и жарить, постоянно помешивая, до румяного цвета, следя за тем, чтобы мясо не подгорело.
3. Поджаренную говядину сложить в кастрюлю, прибавить масло, жарить, помешивая.
4. Подливать в процессе жарки понемногу бульон, затем оставить вариться, пока говядина полностью не разварится.
5. Затем соус процедить через полотно, вернуть в кастрюлю, добавить муки до желаемой густоты, посолить по вкусу и прокипятить соус до однородности.
   

Ключевые слова: соусы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров