Битки из говядины (старинный рецепт)

Ингредиенты

• 800 г говядины,
• 100 г сала,
• 2 стакана толчёных сухарей,
• 1/2 тёртого мускатного ореха,
• соль и перец по вкусу,
• 2 яйца,
• 1 стакан мясного бульона,
• 100 г масла,
• 2 ста­кана сметаны,
• 1 ложку муки,
• 10 шт. картофеля,
• 5 луковиц.

Приготовление

1. Сухари размочить в бульоне.
2. Говядину промыть, обсушить, нарезать кусочками.
3. Сало нарезать кусочками.
4. Лук очистить, ополоснуть, нарезать.
5. Говядину с салом и луком пропустить через мясорубку.
6. Прибавить к фаршу сухари, смоченные бульоном, яйца.
7. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, перемешать.
8. Из фарша сделать круглые достаточно толстые битки, обвалять в муке или сухарях и поджарить их на сковороде с маслом до готовности.
9. Когда готово, облить сметаной, прокипячённой с одной ложкой муки.
10. Гарнировать картофельным пюре или просто отварным картофелем.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров