- Ингредиенты
- Как правильно варить креветки
- Время варки креветок в кипящей воде (после предварительного размораживания)
- Сырые неочищенные
- Варёно-мороженые неочищенные
- Очищенные
Ингредиенты
- креветки,
- вода,
- соль,
- специи и пряности.
Как правильно варить креветки
- Креветки предварительно разморозить перед приготовлением, чтобы они проваривались равномерно. Для этого их можно заранее выложить на нижнюю полку холодильника или промыть проточной прохладной водой. При комнатной температуре или в тёплой воде креветки размораживать нельзя!
- В большую кастрюлю, налить воды вдвое больше, чем займут креветки.
- Солить по вкусу, но не слишком сильно. В среднем хватает 1 чайной ложки соли на 1 л воды. При варке неочищенных креветок нужно больше соли, чем для очищенных. Это поможет сохранить аромат и сочность блюда.
- В воду в самом начале приготовления нужно добавить лавровый лист, перец горошком, лимон. Это обострит вкус креветок и придаст пряный аромат.
- Обязательно убрать кишечник! Вынуть кишечную трубочку можно вилкой или зубочисткой, поддев с верхней стороны хвоста.
- Когда вода хорошо вскипит, всыпать креветки в кастрюлю и перемешать их.
- Варить креветки установленное время.
- Степень готовности креветки определяется по цвету и форме её «хвостика»: креветка в распрямленном виде – недоваренная, в форме буквы «С» – готова к употреблению, а скрутившаяся в тугое кольцо – уже переварилась. Кроме того, готовые креветки имеют ярко-оранжевый или красновато-розовый цвет и стремятся всплыть в кастрюле.
Время варки креветок в кипящей воде (после предварительного размораживания)
Сырые неочищенные
- Крупные (королевские) сырые креветки неочищенные варить 2-4 минут.
- Средние (например, атлантические) сырые неочищенные варить около 2 минут.
- Мелкие сырые неочищенные креветки варить 30-60 секунд.
Внимание! Отсчёт времени ведём с момента закипания воды в кастрюле!
Варёно-мороженые неочищенные
Варёно-мороженые креветки вне зависимости от размера не кипятят, а только заливают вскипевшим рассолом!
- Крупные варёно-мороженые креветки в панцире – 3-5 минут в кипятке (не варить).
- Средние варёно-мороженые креветки в панцире – около 2 минут в кипятке (не варить).
- Мелкие неочищенные варёно-мороженые креветки – около 1 минуты в кипятке (не варить).
Очищенные
- Сырые размороженные очищенные крупные креветки («хвостики») — 1,5-2 минуты.
- Варёные королевские, аргентинские и тигровые креветки («хвостики») — 1-2 минуты в кипятке.
- Мелкие креветки — 30-60 секунд.
Ключевые слова: постный стол, закуски
Комментировать